ガトーマーブル

Name: ガトーマーブル
Yield: ２本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: バター 176ｇ; 粉糖 176ｇ; レモンの皮 2/3個; 全卵 164ｇ; 薄力粉 176ｇ; B.P 3.6ｇ; バター 13ｇ; ココア 24ｇ; 牛乳 30ｇ

Buchi-Buchi @cook_40074380

牛さんモーモー柄のパウンドケーキ。ほのかに香るレモン。パクパク食べれるケーキです
このレシピの生い立ち
鈴木シェフのルセットのアレンジです。

ガトーマーブル

Buchi-Buchi @cook_40074380

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材料

２本分

バター 176ｇ
粉糖 176ｇ
レモンの皮 2/3個
全卵 164ｇ
薄力粉 176ｇ
B.P 3.6ｇ
バター 13ｇ
ココア 24ｇ
牛乳 30ｇ

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作り方

1

バター、粉糖、レモンの皮をすり混ぜ白っぽくなるまで混ぜる
2

人肌に温めた卵を少しづつ乳化させる
分離したら粉でつなぎとめる
薄力粉、B.P入れて混ぜる
3

バター、ココア、牛乳をすこしづつ混ぜる
プレーン生地を少し混ぜる
4

隙間を空けてプレーン生地を入れる
間にココア生地を。
１本360ｇくらい

コツ・ポイント

バターはポマード状で。
粉合せは艶が出るまでやること。
ココア生地は別のボールで。
ココアのダマを作らないように。
ノーマル生地を合わせる。
ランダムに入れていくとモーモー柄に。
軽くまぜて入れても良いがココア生地の色が強いので
そこは調整してください。

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つくれぽ

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Buchi-Buchi @cook_40074380

2007/07/31 01:29に公開

はじめまして～Buchiです＾＾製菓学校に通っているパティシエールの卵ですオリジナルで作るものが多いんですが、参考にして作ってみた方いろいろコメントを下さると嬉しいです＾＾

このレシピのキーワード

ココアバター牛乳薄力粉卵

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