乾物を１５０ｃｃくらいの水で戻す。戻し汁ごと火にかける。

２ｃｍ幅に切ったえのき・スライスした椎茸を加え、味を見ながら調味料を加える。
※酢以外

少し煮詰めて完成。火をとめる直前に酢を入れる。