牡蠣をザルにあけ、塩をふりかけ振り洗いする。

水でぬめりをざっと流す。

沸騰させた鍋で牡蠣を20秒くらい茹でる。→ ザルにあけておく。

すりおろした大根を牡蠣の入ったザルの中へ。（大根の余分な水分と牡蠣の生臭さを取るため）

器に盛り付ける。