玉ねぎは半分に切って5mm幅に切り、生しいたけは薄切りにし、にんじんは短冊に切る。

しらたきは5分程ゆでて水洗いし、食べやすい長さに切る。

絹さやは筋を除いてゆで、斜め細切りにする。

鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら①、②を加えて炒め合わせる。

④にだし汁を注いで煮立ったら火を弱め、アクを除いてAで調味し、蓋を少しずらして20分程煮、③を加えてひと煮する。

器にご飯を盛り、⑤をのせて煮汁少々を回しかけ、紅しょうがを飾る。