タルト生地を作る。
ボールに小麦粉と塩を入れホイッパーで混ぜる。溶きほぐした卵黄を
コーヒースプーンなどですくって小麦粉全体に入れる。ゴムべらで生地がポロポロになるまで切るように混ぜる。

生地の真ん中に泉を作って水を加え捏ねないようにゴムべらでサックリ混ぜる。
少し粉が残る程度でラップに包んで冷蔵庫で１時間生地を休ませる。

生地を休ませている間にレーズンを５㎜くらいに小さく切っておく。タルト型にバターを薄く塗ってクッキングシートを型に合わせてはめ込み型も冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを１８０度に余熱する。１時間休ませた生地をラップで挟んで麺棒で丸形に薄く伸ばす。伸ばした生地を型に敷く。生地と重りの間にクッキングシートを挟んで１８０度のオーブンで３５分くらい焼く。焼けたら型から外して粗熱を取る。

ゼリー部分を作る。
★の材料を合わして溶かしておく。
ボールに水切りしたヨーグルトとココナッツミルクを入れて混ぜる。卵白も入れて混ぜる。パルスイートも入れて混ぜる。

⑤にラムエッセンス、シナモンパウダーを入れて混ぜる。
お湯で溶いておいたゼラチンも加えてボールの底を氷水にあてながら少しとろみをつける。

粗熱が取れた生地全体にレーズンを散し入れ、その上にとろみのついた⑥を入れて固まるまで冷蔵庫で冷やす。冷えて固まったら出来上がり♪