冬瓜は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。下茹でする。ささ身は、筋を取り、包丁で切り込みをいれ２，３等分にする。片栗粉をまぶしておく。えびは背わたを取り、塩、片栗粉で洗う。

鍋に、お出汁、冬瓜を入れ火に掛ける。
調味料を入れ、薄味で煮る。
冬瓜が透明になり、味がしみたら、ささ身、えびを加え、５分ほど煮る。火を止め、大きなボールで鍋ごと冷やす。荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れる。

器に盛り、枝豆を散らす。