大根とニンジンは皮をむき、４cmの太めの拍子切りにする。油揚げは食べやすい大きさに切り、水道で洗い、ギュツとしぼる。

鍋に １ を入れ、a を加え、水をひたひたに注ぐ。

火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。火を止め、冷まし、味をしみ込ませる。