ゴーヤは縦半分に切り、中の種とわたを丁寧にこそげ取り、5mm幅にスライスする。
お湯を沸かし、塩ひとつまみを入れて、ゴーヤをさっと湯通しする。

じゃがいもは皮をむいて1cm幅にスライスする。
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを並べ、あまり動かさず焼き色がつくまでじっくり両面を焼く。(これで外はカリッと、中はふんわり仕上がります)

豚ひき肉とゴーヤを加えて炒める。卵を溶いて塩・こしょう各少々を加え、ひき肉の色が変わったらフライパンに流し入れる。

卵がゆるく固まったら、しょうゆと塩・こしょう各少々で味を調えて、できあがり！