ゴーヤは横に何等分かにして、スプーンでわたと種を取る。それを7～8ミリの厚さの輪切りにする。

天ぷら粉（なければ小麦粉）に水を混ぜて衣を作る。その時に昆布つゆ（3倍濃縮）を2～3割混ぜる。衣をなめてみておいしいと感じる程度。さらさら衣でなくトロトロ衣な感じで。

あとは油でカラッと揚げて出来上がり。
めんつゆが混じっているので焦げやすいですがすぐ揚がります。