じゃがいもは皮のまま良く洗い、1個を6等分位に切って、ゆでます。

中まで火が通ったら（皮がめくれてくるような感じ）いったんザルにあけて水を切り、お鍋に戻して、ホクホクとするまでカラ炒りします。（粉ふき芋のように）

フライパンにマヨネーズをひいて、ジャガイモを焦げ目がつく程度に両面を焼きます。この時塩コショウ（黒の粗挽きが美味しいです）もしておいてください。