コツあり☆コロッケ
サクサク！味がしっかり染み込んだコロッケです。
このレシピの生い立ち
ただただ、コロッケが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは一玉を四つ切りにし、鍋に投入。
-
- 2
ヒタヒタくらいの水と塩小さじ1.5を入れ、中火〜弱火で煮る。
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- 3
串が通るくらいのホクホクになったら(目安:お湯が半分程に減ったら)湯を捨ててボウルに移す。
- 4
固まりがところどころ残るくらいに荒くつぶす。
- 5
タマネギをみじん切りにする。
- 6
フライパンに分量外の油を引き、豚ひき肉を塩こしょうで炒める。大体火が通ったらタマネギも入れ、さらにいためる。
- 7
タマネギがしんなりしてきたら4のジャガイモと生クリームをいれ混ぜる。
(タマネギは食感を残したいのであまり炒めすぎない) -
- 8
醤油、砂糖も入れ、味をみて薄ければ塩こしょうを足す。
- 9
火を消し、あら熱がとれたら形を整え、小麦粉をまぶす。
(なるべく薄めに形を整えるほうがカリッとしておいしい) -
- 10
続いて溶き卵、パン粉の順にまぶし、時間があれば少しおいてパン粉をなじませる。
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- 11
フライパンに油を少し多めに入れ、揚げ焼きにする。
- 12
そのままでもしっかり味がついていますが、ケチャップとマヨネーズ同量ずつのオーロラソースでいただくと美味しいです。
コツ・ポイント
○ジャガイモは必ず塩を投入して茹でる。これだけでソースなしでもおいしくいただけるほど味がつきます。
○ジャガイモはあらく潰し、タマネギも荒いみじん切り＋炒めすぎないことで食感を残す
○形を整えるときに薄めにすることでお店のコロッケ風になる！
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