いちごのピュレを作っておく。いちごとグラニュー糖80ｇを鍋に入れて火を通す。火が通ったら、レモン汁を加えてミキサーにかけピュレにしておく。
薄力粉はBPと合わせてふるっておく。

シフォンロール生地を作る。
ボールに卵黄、グラニュー糖10ｇを入れ白っぽくなるまで泡立て、いちごピュレ50ｇも加えて混ぜる。
別ボールに卵白を入れ泡立てグラニュー糖40ｇを３回に分けて角が立つまで泡立てる。

いちごピュレの入った方に泡立てた卵白の１/3ほど混ぜ、ふるった薄力粉をさっくり混ぜ、残りの卵白もさっくりまぜあわせる。
用意した天板に生地を流し、180度に温めたオーブンにて１５分ほど焼く。

生地はさましておく。
生クリームを泡立て、いちごピュレ、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
いちごクリームを生地に塗って一気に巻き上げる。
冷蔵庫で冷やしてロールが落ち着いてからカットする。