かぼちゃは種を取る。皮をところどころむいて一口大の大きさに切る。玉葱は一口大の角切り、トマトはヘタを取って縦四つ割りに切る。

ピーマンも一口大の角切りにして、なすは幅１㎝のいちょう切りにする。さやいんげんは半分に切る。オクラは冷凍庫から出しておく。

フライパンに①と②とローリエを入れて塩とコショウをふる。
オリーブオイルも回しかける。

③に水を入れてふたをし強火にかける。煮立ったら弱火にして、ふたをしたまま３０分くらい蒸し煮する。

火を止める３分くらい前にオクラを入れて火を止める。
器に盛って冷蔵庫で冷やせば完成～☆