ミョウガは立てに半分切ってから斜めに千切りの様にしておきます。あまり細かく切るとミョウガの味が楽しめません。

ナスとニンジンは厚さ１ｍｍ程度で半円になるように切ります。
立てに半分に切り、うす切りしたら良いと思います。
キャベツは一口くらいに切ります。
きゅうりは３ｍｍくらいに輪切りにします。

２で切ったものをビニール袋に入れて、塩こぶを少量入れ、塩をパラパラふりかけて冷蔵庫に１０分～２０分くらい入れてしんなりしたら絞って器に入れて、１のミョウガを混ぜてください。
お好みで生姜も入れると美味しいです。