カリカリ野菜のからし漬け
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
冷蔵庫にある、歯ごたえのいい野菜を集めて、さっぱりサラダ風のお漬物にしました。
浅漬けだけど、結構日持ちもして、日がたつと乳酸発酵でおなかにもGOOD！
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットの中華風野菜の甘酢漬けをアレンジしました。
青トマトは珍しく売っているのをみて漬物に合いそうだと思って入れてみました。
カリカリ野菜のからし漬け
冷蔵庫にある、歯ごたえのいい野菜を集めて、さっぱりサラダ風のお漬物にしました。
浅漬けだけど、結構日持ちもして、日がたつと乳酸発酵でおなかにもGOOD！
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットの中華風野菜の甘酢漬けをアレンジしました。
青トマトは珍しく売っているのをみて漬物に合いそうだと思って入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、きゅうり、青トマトは大きめの乱切りにする。
しょうがはスライスする。
野菜の３％の重量の塩をまぶして室温で２時間以上置いておく。 - 2
Aの水と塩、砂糖をあわせて沸騰させ、鷹のつめを加える。さめてから、酢、昆布茶、、からしを混ぜておく。
①の野菜を保存容器に入れて、この漬け汁を注ぐ。
冷蔵庫で冷やして、冷たくなったら食べられます。 - 3
コツ・ポイント
甘いのが好きな方はAの砂糖の量を増やしてもOK.
保存のため、３日おきくらいに漬け汁と野菜を分けて、漬け汁を煮立てて冷ましてから野菜を戻すと、１０日くらいは持ちます。
野菜はこのほかにも、にんじんやさっと湯通ししたレンコン、
ゴーヤ、カブなどお好みで。
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