玄米パン
少しずつ残っている粉とジャガイモで焼いてみました。
このレシピの生い立ち
昔、ケーキ教室で教わったアールグレイのパウンドケーキで茶葉を焼き込んだものが美味しかったのを思い出して。。
玄米パン
少しずつ残っている粉とジャガイモで焼いてみました。
このレシピの生い立ち
昔、ケーキ教室で教わったアールグレイのパウンドケーキで茶葉を焼き込んだものが美味しかったのを思い出して。。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに*以外の材料を入れ軽く混ぜ合わせ、そのままボールの中で捏ねていく。
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- 2
玄米粉は小麦粉の倍ほど捏ねに掛かります。捏ね上がったら、密封容器に入れ一次発酵。
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- 3
この日は20~24℃で16時間掛かりました。
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- 4
チョット小さくて固いなと思い。。ジャガイモを一個プラス。。。適当に切り、レンジで2~3分加熱し蓋を外し再び20秒程かけ、水分を飛ばし軽くつぶす。少し冷めたら生地に加え混ざり合うくらい捏ねる。
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- 5
オーブントレイに乗せる部分にオイルを塗り粉を振るい..乗せる。0,5~1.5時間程容器を伏せて2次発酵。米粉を茶こしで振り、クープを入れる。
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- 6
190度で25分焼成し、そのまま5分程置いて取り出す。クープはカッターナイフで大丈夫です。深く入れると広く、浅いと細く開きます。チョット,, オーバーにやってみました。
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- 7
どっしりなんだけど柔らかく焼き上がりました。
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- 8
紅茶酵母について。。。茶葉5gをミルで細かくし湯冷まし90g蜂蜜小1を煮沸した瓶に入れ日に一度3、4日程、蓋を開けたり、振ったりした物です。茶葉も全部入れてみました。捏ねてみて固いようならば水を足したりと加減して下さい。
- 9
酵母液104gは一瓶全部入れた数量で。。この日はこれで少し固い感じだったので１１０ｇ前後で様子を見ながら入れて下さい。玄米粉は小麦より少し多めに必要です。目安として小麦１９０ｇで１００ｇで玄米粉１９０ｇで１５０ｇ。
- 10
計るとき。。。。。。。。。計りの上にボールを置き０にせず＋していきます。単純脳トレです。＾＾ソーラーなので陰になったときoffになってしまって。。
- 11
* 紅茶酵母について。。結構渋かったのでコーヒースプーンざっくり１杯（１ｇ）くらいで良いようです。ゴメンナサイ。渋いのが癖になっちゃった方はそのままどうぞ。＾＾
- 12
* 紅茶酵母について。。忘れていましたが水で割っても良いですね。
コツ・ポイント
20分程よーく捏ねてツルンと纏めます。
つくれぽ
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