【下準備】①ゴーヤは２～３mm程度にスライスし、塩を入れ沸騰した湯でさっと茹でる。水気を切っておく。

②もやしはフライパンに胡麻油をひき、胡椒をふり透き通るまで炒め、仕上げに強火にし酒を振る。

【下準備　続き】③油揚げは熱湯で湯どおし、横半分に切り、それを更に細切りにする。
●印を入れた鍋で、油揚げを煮て味を染みこませる。

ゴーヤ・もやし・油揚げ（煮汁はこの時加えない）それぞれが熱いうちに、②のフライパンに全て入れ、鶏がらスープの素を入れコクを出す。③で余った煮汁をスプーンで少しづつ加え味を整えて完成。粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やしてから頂きましょう～。