使用する道具すべて熱湯をかけて消毒する。
（フォーク・計量スプーン・瓶を）

梅を洗い１のフォークで数箇所穴を開ける

瓶にきび砂糖入れ、湯冷まし（熱いうちに）入れ砂糖を溶かす。

3を氷水で冷やすと早いです。冷めたら2の梅を入れ湯冷まし足らなければ足す。梅がかぶる位まで。
蓋をして置く。

１日2から3回蓋開け瓶を回してまぜまぜすれば3日から1週間ほどで蓋開けるとと共にプシュっと♪
冷蔵庫保存です。

そのままでもパン作れますが元種作った方が一次発酵が早い気がします。
温度にもよるのかもしれません。