オーブンを140℃に予熱し始める。天板は取り出しておく。ボウルに玉子をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

小鍋に☆を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながらココアを丁寧に溶かす。沸騰させたり、膜が張らないよう注意。

１のボウルに２を少しずつ注ぎ入れて混ぜる。あればオレンジ系リキュール(グランマニエやコアントロー等。ラム酒でも可)も加え混ぜる。

３を茶こし等で漉しながら耐熱の器に等分に流し入れる。用意しておいた天板の1/3程の高さまで水(注:お湯ではないです)を張り、器を並べて予熱が完了したオーブンで約30分蒸し焼きにする。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成。

トッピングはお好きに。なくても可。メインでは胡桃とホイップクリームとミントを飾りました。