はまぐりを鍋に入れ、半分くらい浸る位の白ワインで貝が開くまで蒸します。
開いたら貝から身を離しておきます。

熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクとシャロットを色が変わるまでよく炒めます。
その中にみじん切りにしたドライトマトを加えます。