竹の子の土佐煮～下茹で方
後１品、お酒のあてに、作り置きに
このレシピの生い立ち
後１品、お酒のあてに。調味料の分量の覚え
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かし糠を入れます。竹の子に包丁を刺し少し切れ目を入れ強火で茹でます。沸騰したら、弱火で３０分茹でます
- 2
30分したら、火を消しそのまま冷まします。冷めたら皮を剥き半分に切り水に漬け灰汁抜きします。
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- 3
鍋に水と調味料を沸かし鰹節と一緒に煮ます。汁気が少し残る程度で火を消します。冷めていくうちに味も染み込みます
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- 4
出来上がり
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- 5
鰹節です
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- 6
めんつゆは個人的にこれを良く使います
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コツ・ポイント
糠を入れ茹でると、お湯が沸騰したら、溢れるので、注意します。直ぐに弱火で茹でます。糠が無い時は、お米や、牛乳を入れ茹でると灰汁抜きできますよ。お湯が沸騰してからは弱火で茹でます。(・。・)
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