鍋にカラメル用砂糖と水を入れて煮詰め、こげ茶色に色づいてきたら熱湯大さじ1を入れる。熱湯を入れるときにはねるので注意してください。カラメルを熱いうちにココットに分ける。
オーブンを140度に予熱する。

かぼちゃの皮をむき、5mm厚程度に切る。耐熱容器にかぼちゃを入れ、薄切りにしたバターをまんべんなく載せてラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する（700Wで5分程度）。

柔らかくなったかぼちゃと牛乳の約半分、砂糖をミキサーに入れて撹拌する。混ぜすぎると焼くときに表面が膨らんでひび割れるので注意。

かぼちゃに溶いた卵と残りの牛乳、生クリーム、バニラ、ラムを、なるべく泡立てないように混ぜ、漉し器で漉す。

ココットにプリン液を分ける。ココットを天板に乗せて40分ほど湯煎焼きする。

焼きあがったら硬く絞った濡れ布巾をかけ、表面が乾燥しないように冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。