型に油かバターを塗り、型紙を敷く。
鍋にお湯を沸かす。

お湯が沸いたら、ボールに（冷蔵庫から出したてでＯＫ）卵を割り入れて、湯煎しながらあわ立てる。

ある程度泡立てたら、ハチミツを入れ軽くあわ立て、砂糖も入れてあわ立てる。
（あわ立て本番）

泡がリボンよりやや硬め（ボテボテと落ちる感じ。初めより約３倍）になってきたら、強力粉半量を入れ、泡だて器で約５秒混ぜ、残りの粉も入れて底に粉が沈まないように１０秒くらい混ぜる。

型に流し入れ、１８０℃で約１０分、１５０度で４５分湯煎焼きにする。（あわ立てる時の湯煎のお湯を使うと便利。）

焼きあがったら、表面にラップをピタッと張ってラップ面を下にして皿にひっくり返して粗熱を取る。

粗熱が取れたら、型を外して、皿ごと袋に入れておく。