おばあちゃんの里芋饅頭
優しい味の一品です♡
このレシピの生い立ち
親戚のおばあちゃんが作ってくれて、美味しかったのでレシピを教えてもらいました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻す。
※戻し汁は後ほど使うので捨てない！
- 2
里芋は皮を剥き、戻した干し椎茸とエビは細かく刻む。
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- 3
里芋をひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。
その間にAで椎茸と海老を汁がなくなるまで煮詰める。
※焦がさないように♪ -
- 4
里芋が柔らかくなったら、お湯をきって熱いうちにマッシャーで潰す。
潰れたら③の煮詰めたエビと椎茸と合わせる。
-
- 5
数に分けて丸め、片栗粉を全体につける。
-
- 6
多めの油で揚げ焼きにする。
周りが固まればOK！※高めの温度ですると周りがカリッとなります♫
-
- 7
とろみ餡を作る。
Bと出し汁1カップを鍋に入れ、鶏ミンチと好きな具材(今回はえのきと人参)を煮る。
※灰汁が出れば取る。 -
- 8
鶏ミンチに火が通り、具材が柔らかくなったら水溶き片栗粉（分量別）でとろみをつける。
揚げた里芋饅頭に掛けて出来上がり♪ -
コツ・ポイント
とろみ餡を作る時に、具材のにんじんやえのきをみじん切りにするのも良いと思います(^^)
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