フライパンに油を熱し、４㎝の長さに切ったほうれん草を茎の方から炒め、次に葉を炒める。

ほうれん草をフライパンの隅によけて、溶きほぐした卵を入れて大きく混ぜる。

卵が炒まったら、さんま缶を食べやすい大きさに箸でくずし入れ、酒を加え炒める。塩・こしょうで味を調える。