■たまり風らっきょう■
大吉ＭＡＸ @cook_40034557
甘じょっぱ～(≧ω≦)お茶請けに最高!!
このレシピの生い立ち
甘じょっぱ～（甘辛い）味が好きなので自分好みに仕上げました。黒糖が隠し味です。たまり風と名付けたのは、たまり醤油のように深みのある味に仕上がったからです。
■たまり風らっきょう■
甘じょっぱ～(≧ω≦)お茶請けに最高!!
このレシピの生い立ち
甘じょっぱ～（甘辛い）味が好きなので自分好みに仕上げました。黒糖が隠し味です。たまり風と名付けたのは、たまり醤油のように深みのある味に仕上がったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶をよく洗い煮沸消毒する。もしくは３５度以上のアルコールをたっぷり染みこませた布で内側と蓋を拭いて消毒する。
- 2
らっきょう以外の調味料を鍋に入れて沸騰させる。
- 3
下漬け済みのらっきょうは必要に応じて塩抜きし、よく水気を切る。
- 4
瓶にらっきょうと冷ました調味液を入れ蓋をし、冷暗所で保存。二週間後くらいから食べられます。
コツ・ポイント
らっきょうは自分で下漬けするとなるとなかなか大変なので、下処理されて売られている物を使うと便利です。液が足りない時（らっきょうに被らない場合）は足してください。少量ならポリ袋で手軽に漬けられます。保管場所の条件が悪く腐敗が心配なら冷蔵庫で熟成させることもできます。
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