アスパラは皮をむき塩を少々入れたお湯でさっと茹でて冷水で冷やし刻みます。トッピング用を分けておきます。帆立缶は水気を切っておきます。バターを溶かしておき、その間にほかの材料を計量します。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

卵にグラニュー糖と塩を加え、ハンドミキサーかホイッパーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。溶かしバターを少しずつ加えよく混ぜます。

ゴムベラにもちかえ、粉類を１/３量をざっとまぜ、牛乳をよく混ぜる。粉類１/３ざっくり混ぜ→いかすみソースをかるく混ぜ→粉類残り、ホタテとアスパラを加え混ぜる。

トップに粉チーズ、アスパラ、青のり、赤唐辛子を飾る。型に入れ、２００～１８０度で２０～２５分焼く。