空心菜・野菜は、さっと洗う。しめじ・エリンギは、手でバラバラにする。空心菜は、５～6センチぐらいに切り、玉ねぎ・にんじんは、薄切りにする。ピーマンは、千切りもしくは、乱切りにする。

豚バラは、一口大に切り、酒・少々・しょう油で軽く味付けをしておく。シーフード使用の場合、さっと洗い水気を切り、ペーパータオルなどでふき、片栗粉少々をふりかける。

フライパンを熱し油を引いて豚バラ・にんじん・ピーマンを炒める。透き通ったら玉ねぎ・空心菜の茎・もやしを更に炒め、少々の塩・こしょうを振り手早く炒め、最後にしめじ・空心菜の葉を炒める。

全体が少ししんなりしてきたら、ウェイパーしょう油を入れ味見をして少ししょっぱい場合は、砂糖を入れ、辛味が欲しい人は、豆板醤で味を調えて下さい。

味の調整してちょうどなら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら、火を止め皿に盛ったら出来上がり！！