春菊の白和え☆
のんママ420 @cook_40055047
面倒な工程を省いて簡単に1品追加を(^^)/
以前掲載分を修正いたしました
このレシピの生い立ち
できるだけ簡単に面倒なく、あと一品、栄養満点野菜のおかずがほしいなと思い(*^-^*)
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペパーに包み、ザルに揚げ20,30分くらい水切り（きっちりしなくても大丈夫）
- 2
春菊は5センチくらいに、にんじんは３センチくらいの短冊切りに、油揚げは4センチくらいに切る（お好みにカット）
- 3
湯を沸かし塩小さじ1（分量外）入れ
、人参を茹でる（固めでＯＫ） - 4
人参が固めに火が通ったら、春菊を入れて火を止める（次の工程に利用するため水にさらさないため固めにゆでます）
- 5
油揚げをザルにあげ、3を入れる（野菜の湯切りと油揚げの油切りを同時にする目的）
- 6
4の粗熱が冷めたら、水気をよく絞る
- 7
水切りした豆腐をボウルに入れスプーンの背で押しつぶす（ある程度滑らかになればＯＫ）
- 8
7に※の調味料を砂糖をいちばん最初にして入れ混ぜ合わせる
- 9
8の和え衣にゴマを手でひねり、投入
- 10
和え衣に、水切りした具材を入れ和える
- 11
塩で味を調整して出来上がり
コツ・ポイント
絹ごし豆腐を使用で、豆腐はすり鉢ですらなくてもＯＫ。下茹でもいりません。いりごまも手ひねりでＯＫ。
野菜のゆでたお湯を油揚げの油切りに利用するので野菜は固めに（粗熱を取るとき予熱で通る）
だし汁を使わず、顆粒だしを使うことで水分を少なく
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17682599
