５個分の小夏を搾り器で搾ります。（搾り器がないときは手でも搾れます）搾った後、残った皮（３個分）を半分に切り、それを千切りにします。

１で搾った果汁と切った皮を鍋に入れ、そこに砂糖を半分（大さじ３）を入れ中火にかけます。

鍋がふつふつと沸いてきたら、残りの砂糖（大さじ３）を入れます。

水分が半分くらい少なくなったら、日本酒を入れて混ぜます。

大分水分がなくなり、ドロッとしてきたら火を止めて冷まします。
完全に冷めたら冷蔵庫で冷やしてください。