スープをこす。
大根・皮を剥きイチョウ切り。
しめじ・鶏がらをほぐす。

沸騰した鶏がらスープに大根・しめじを入れ、大根が軟らかくなるまで煮る。
ほぐした鶏がらを入れる。

★の粉に水を少しずつ入れ、ゆるくなり過ぎない程度のすいとんを作り、2の鍋に大きめのスプーンですいとんを入れていく。
すいとんを入れると汁がトロッとしてくるので、焦げ付き火加減に注意して下さい。

すいとんが浮いてきたら完成です。