キャベツの葉は十字に4等分くらいに切っておく。

しめじは石附を取って小分けしておきます。

ボールにa.の材料を入れてハンバーグの容量で肉だねを作り、8等分に丸めておきます。

深めのフライパンに水を沸かし固形ブイヨンを入れてスープにし、②の肉だねを入れて一煮立ちさせます。全体に肉の色が変わったら灰汁取りし、ローリエ・ドライハーブを加えます。

③に小分けしたしめじを肉の間に落すように入れて、キャベツを上から蓋をするようにして被せ、鍋蓋をして2～3分蒸し煮してください。

蓋を開けてキャベツがしんなりしてるようなら、スープの中に沈め、蓋をして10分くらい煮込み、最後にトマトケチャップで味を調えば出来上がりです。

そのままでもいいし、お好みで生クリームやケチャップをかけていただきます。写真は生クリームをかけています。

食べる時は大きく切ったキャベツで肉だねを包むようにして食べてくださいね。