豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで３分間加熱する。ざるにあげ、しゃもじなどで軽く押して、水気をきる。

ミキサーに、１の豆腐、コーヒー（粉末）、はちみつを入れ、なめらかになるまで、よく攪拌する。

パットなどに入れて冷凍庫で凍らせ、固まったらフードプロセッサーで細かく砕く。再び凍らせて出来上がり。