HB／リスドォルで超マーマレードパン！
フランスパン作りのお供『リスドォル』で皮パリの爽やかマーマレードパン！
噛み締めるほどに麦とオレンジの旨味が広がります♪
このレシピの生い立ち
大好きなオレンジマーマレードを使い、糖分はジャムのみのパン作りに挑戦。
リスドォル使用・長時間醗酵・卵,乳製品,油脂不使用で、ふわふわまろやかなおやつパンとは一味違う香ばしさと爽やかさを目指しました。
醗酵は高橋雅子さんの方法がお手本です。
HB／リスドォルで超マーマレードパン！
フランスパン作りのお供『リスドォル』で皮パリの爽やかマーマレードパン！
噛み締めるほどに麦とオレンジの旨味が広がります♪
このレシピの生い立ち
大好きなオレンジマーマレードを使い、糖分はジャムのみのパン作りに挑戦。
リスドォル使用・長時間醗酵・卵,乳製品,油脂不使用で、ふわふわまろやかなおやつパンとは一味違う香ばしさと爽やかさを目指しました。
醗酵は高橋雅子さんの方法がお手本です。
アプリでひらく作り方
- 1
■『天然酵母コース』を使った、ドライイースト長時間発酵用のレシピです。
（材料として天然酵母は使いません。） - 2
■天然酵母コースのない機種の場合は、ドライイーストを3gに増量し通常通りイースト投入口に入れ、ドライーストコースを選択。
- 3
羽根を付けたパンケースにリスドォルを入れる。ここで、片側が高くなるよう傾斜をつけておく。
-
- 4
低いところに塩を入れる。
-
- 5
マーマレード、トレハロース、水を混ぜ、良く溶かす。
マーマレードの大きなオレンジピールは、菜箸で拾い別の器に取っておく。 -
- 6
5.の水溶きマーマレードを、低いところに入れる。
※よけておいたオレンジピールは入れない。 -
- 7
傾斜をつけた粉の頂点に菜箸や指で穴をあけて、イーストを入れる。
※イースト自動投入口は使用しない。 -
- 8
穴の周りの粉で7.の穴をふさぎ、イーストを覆う。
-
- 9
パンケースをHB本体にセットし、天然酵母コース、『食パン』『レーズンあり』『焼き色：標準』を選択してスタート。
- 10
練りの段階で生地の状態を確認し、必要に応じて少し水を足す等の調整を行う。
- 11
ミックスコールが鳴ったら、5.で取っておいたオレンジピールを投入する。
- 12
焼き上がったら粗熱をとり、スライスして完成！
-
- 13
■トレハロースを入れると、日にちが経ってもパサつきにくく、美味しさが長持ちします。味は特に変わりませんので省略可。
-
コツ・ポイント
・苦味の効いたマーマレードがオススメです。
・マーマレードの種類によって水分量にバラつきがあるので、状態を見て適宜水を追加調整してください。
・醗酵促進のための糖分はマーマレード頼りなので、低糖タイプでは醗酵不充分となる可能性があります。
つくれぽ
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