うなぎは小さくカットしておく。
長ネギは小口切りにする。
卵はよく溶いておく。
フライパンを温めて油をよくなじませておく。

卵を投入。
半熟程度に火が通ったらごはんを投入。
ごはんがぱらっとしてきたらうなぎと酒を加えさらにいためる。

本だし・塩・こしょうで味付。
最後に焼き鳥のたれを少々加える。

お皿に盛り付け。
上から改めて焼き鳥のたれをかける。

お好みで温泉玉子・万能ねぎ・刻みのり・山椒などを加える。