エビは殻を剥く。イカは内臓を取り出して開き全体に切れ目を入れて適当な大きさに切り豚スライス肉も適当な大きさに切る。キャベツは2cm幅ぐらいに切り、玉ねぎはくしぎり、シイタケは細ぎり人参は短冊切りにする。
もやしは洗って水気を切っておく。

中華麺はほぐしてボールに入れ、小さじ1強の醤油で下味を付けておく。

フライパンに油をひいて、豚スライス肉を炒め色が変わったらエビ、イカを入れ更に炒める。次にキャベツを加えしんなりとしてきたら人参・玉ねぎ・シイタケを加え更に炒める。もやしを入れて軽く炒めたら塩・コショウで味を整える。

鶏がらスープを加えて醤油を入れ煮立ったら火を弱め水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ好みの硬さになるまでかき混ぜながら入れる（水溶き片栗粉は必ず全量入れる必要はないです）。
再び火を強めて片栗粉に火を通します。

別のフライパンに大目の油を入れて中華麺を1玉分入れ全体にほぐしてから丸く広げて両面こんがりと焼く。コレをもう1玉作り器に盛って④のあんを掛けて出来上がりです。