大根を千切りにし、塩少々（パラパラくらい）をふりかけ、もむ。しんなりしたら、
軽く水洗いし水を切っておく。（水洗いの際に塩味を少し取っておいた方がベターです）

かいわれは水でサッと洗い根本をカットし、２㎝幅に切って水切りしておく。
ゴマはフライパン等で軽く炒り、すり鉢ですっておく。

小さなボウルに☆を入れよく混ぜておく。
柚子胡椒の味が強ければ、豆乳（分量外）を１滴ほどたらして味を調節する。

１の大根、２のかいわれ＆ゴマを３のボウルに入れドレッシングがなじむように混ぜ合わせる。