にんにくはつぶしてみじん切りに。トマトとたまねぎは小さめのさいの目切りにする。トマトはお好みで皮を湯むきしてもよい。

なべにオリーブオイルを熱し、ガーリックを加え弱火でしっかり香りがたつまでいためる。（焦がさないように注意する）香りがたったらたまねぎを加えるさらにいためる。

お好みで半月切りにしたズッキーニを加えされにいためる。（そのほかお好みの野菜、シーフードなどを加えるのもよい）

３のなべにトマトをいれ煮込む。塩、コショウで味を調えたら完成。バジルを散らしてもおいしい。