粉類は、全て1つの袋に入れて持参します。バターは、包み紙の目盛りで計測。前日から室温に戻して軟らかくしておく。

一まとめにしたら、椅子にでも座りながらのんびりと、両手で広げて畳んでを繰り返す。20～30分くらい。

2倍くらいの大きさになったらOK! 包丁で8等分に切って、丸めてアルミホイルの上において、一次発酵で使ったビニールをかぶせて（乾燥しないように）、二次発酵（30分ほど）＊この時に、中に具を入れたり、砂糖をまぶしたりします。

二次発酵で、さらに膨らんだら焼きです。ダッチの中に、足付きの網で、底から上げた状態にします。石で網を底上げしてもＯＫ。

アルミホイルにのっけたパンをそのままのせて蓋をし、15分焼く。10分くらいで、一度開けて焼き具合を確認。

下火は、炎が立たないようとろ火で。上火は、炭を2～5個程度。最初、空焼きを十分してあれば、後は上火だけです。

ウインナーを巻いただけの『ウインナーパン』好評でした。
今回は発酵の時間があまり取れず、一時発酵の段階で膨らみが悪かったので『プレーン』は避けました。

2010,5,4　
気温25℃超え
1時発酵1時間。
2時発酵15分。
焼き時間18分。
しっかり膨らんだ。