新ゴボウは、軽くたわしでこすり洗い薄くスライスします。

フライパンにスライスしたゴボウが浸るくらいの水で下ゆでします。少々固いくらいでざるに揚げてさっと水洗いします。

きれいにしたフライパンにカップ1/2の出汁を入れ牛肉、下ゆでしたゴボウと調味料を入れて強火で煮ます。

フライパンをゆすりながら、煮汁がなくなるくらいまで煮詰めます。