鰻は縦に半分に、きゅうりは縦に１／４に切っておく。
大葉は縦に半分に切る。

卵に砂糖を一つまみいれ、いり卵にする。

巻きすの上に海苔を載せ、ご飯を広げ、その上にラップを載せる。

ラップが下、海苔が上になるように３をひっくり返し、巻きすの上に載せる。

４の上に、鰻、きゅうり、大葉、いり卵を載せ、ラップを巻き込まないようにしながら巻く。

ラップをはがし、２ｍｍ幅に切ったアボカドを並べ、ラップを戻して整形する。

ラップをしたまま切って、ラップをはがして並べる。
半分に切ったミニトマトを飾る。