生野菜にぴったり♪大人の味の練り味噌
ちっちゃほっか @cook_40062793
居酒屋さんや焼鳥屋さんで出てくる、生野菜に添えられている練り味噌を再現してみました。甘さ控えめで、ぴりっと大人の味です。
このレシピの生い立ち
キャベツを味噌につけて食べたかったから。
生野菜にぴったり♪大人の味の練り味噌
居酒屋さんや焼鳥屋さんで出てくる、生野菜に添えられている練り味噌を再現してみました。甘さ控えめで、ぴりっと大人の味です。
このレシピの生い立ち
キャベツを味噌につけて食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とにんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋に、味噌、八丁味噌、水を入れ、、ヘラでよくまぜる。
- 3
全体がだいたいなじんだら、みりん、生姜、にんにくを加え、更にまぜる。
- 4
鍋を中火にかけ、焦げないようにヘラでよく練る。
- 5
全体がつややかになり、ぽったりしてきたら火からはずし、冷ましながら更に練る。
- 6
冷めたら、一味唐辛子を加え、よく混ぜる。できあがり！
コツ・ポイント
八丁味噌がない場合は、普通の味噌で大丈夫です。その場合、醤油を少し加えると、コクが出ます。一味唐辛子は、熱いうちに入れると、風味も辛味も飛んでしまうので、冷めてから加えてください。ごま油を少し加えると、中華の味に変身します。
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