鍋に水と寒天を入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら３分ほど煮て寒天を溶かす。寒天が溶けたら砂糖を入れて溶かし、あんこを入れて溶かす。

鍋ごと又はボウルに（１）を移し氷水にあててとろみが出てきたらグラスなどに入れて冷やす。