爽やか～レモンバー
レモン汁をたっぷり使ったカスタードとサクサクのクッキー生地が美味しくって、手が止まらなくなってしまうお菓子です。
夏にぴったりの爽やかな焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
アメリカでは人気のお菓子のひとつ。
バターの量、砂糖、小麦粉の量を更に改良して今までより若干カロリー控えめに作りました。
爽やか～レモンバー
レモン汁をたっぷり使ったカスタードとサクサクのクッキー生地が美味しくって、手が止まらなくなってしまうお菓子です。
夏にぴったりの爽やかな焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
アメリカでは人気のお菓子のひとつ。
バターの量、砂糖、小麦粉の量を更に改良して今までより若干カロリー控えめに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはクッキー生地から作ります。
室温に戻したバターをボールに入れて滑らかになるまで混ぜ、そこに粉砂糖を入れて
よく混ぜます。
そこに薄力粉を入れてポロポロになるまで混ぜます。 - 2
３４ｃｍｘ２３ｃｍくらいのベーキングディッシュにオイルをスプレーしておきます。
そこにクッキー生地を敷き詰めて平らにし、１８０℃のオーブンで１３分ほど焼きます。 - 3
レモン卵液を作ります。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜます。
- 4
小麦粉とベーキングパウダーを一緒にして振るいながら上の液に入れ、よく混ぜます。この液を先ほど焼きあがったクッキー生地の上に流しいれて再びオーブンへ。１８０℃で２０～２５分焼いて出来上がりです。 冷ましてから冷蔵庫に入れて頂く時に粉砂糖をふりかけてカットして頂きます。
コツ・ポイント
○大きなベーキングディッシュがなければクッキー生地、カスタード液をそれぞれ半分にして焼くことも出来ます。
○クッキー生地にバターが沢山入っていますが、焼きあがったあとに取り出しやすいようにベーキングディッシュにはオイルをスプレーしておくとスムーズにはがれます。
○焼き上がりよりも冷蔵庫で冷やしてから頂いたほうが酸味が際立ち美味しく頂けます。
○カットはスクエアーが定番ですが、お好きな形で♪
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