少量の水（分量内）を電子レンジで温めて◎を溶かしたら分量の水と合わせておく。●を合わせて泡だて器などで軽く混ぜておく。

HBに水分の半量→合わせた●→粗塩→残りの水分を入れて生地づくりをスタートさせる。≪ねり≫が終了したらHBは消さないで生地を取り出し※を加えて丸めなおす。羽を取り外したHBに戻してそのまま発酵させる。

発酵が終了したら生地を取り出してガス抜き、分割、丸めなおしてベンチタイム15分とる。ガス抜き、丸めなおしたら最終発酵約45分。発酵終了に合わせてオーブンを240℃に予熱する。

フランス粉をまぶしてクープをいれたら庫内にたっぷりの霧吹きをして、220℃に下げて12分焼く。