茄子は拍子切り、かいわれ大根は根を切り落とし、1/2に切る。

茄子をゆで、熱いうちにドレッシングと和え、冷蔵庫で冷やす。

冷やした茄子、かいわれだいこん、ごまを和え、器に盛る。