鍋にあさり・酒を入れ蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸します。蒸し汁は漉し、3分の1（盛り付け用）を残し身を取り出します。

米を研ぎ、しっかり水気をきります。
１のあさりの蒸し汁と牛乳とあわせて「200ml」にし、サフランと一緒に炊飯します。

・菜花はさっと茹で冷水にさらし水気を絞り、3㎝幅に切り白だしと和えておきます。
・カニかまぼこは1㎝幅に切りほぐします。

・卵は溶きほぐしAを混ぜ、鍋でいり卵を作ります。
・あわせ酢の材料を混ぜあわせておきます。

ごはんが炊きあがったら、あわせ酢を切り混ぜ、あさりの身を混ぜ合わせ、器に盛ります。

５の上に、いり卵・菜花・かにかまぼこ・殻つきあさりをちらします。