ベーコンは、6mm角に、玉ねぎ、セロリ、人参は5mm角にジャガイモは1cm角に切る。

浅利はよく洗い、浅利より5cm上に水を入れ茹でる。沸騰したらよくゆすり、弱火にし３０秒茹で、殻を開き、水気を切り、浅利の汁を漉し、水を加えたりして3カップにする。

ベーコンを炒め、脂を取り、置いておく。玉ねぎ、セロリ、人参を炒め、柔らかくなったら、イモを加え10分ぐらい更に炒め、トマト缶、ベーコン、浅利の汁を加え沸騰させる。

沸騰するまでの間、浅利を殻からはずし、荒く切り、３に加え弱火にし、タイムをお加え５分煮る。イモを柔らかくし、調味する。