にんにくと長ネギをみじん切り、白菜は幅2センチ程度、大根は幅5ミリ程度の千切りにする。麦味噌を大１の水でのばしておく。

フライパンに油をひき、にんにくと長ネギを炒めて香りを出して、大根、白菜、しめじを炒める。

ある程度火が通ったら、水で溶いた味噌とラー油を入れて蓋をして、2～5分程度蒸し煮する。

白菜と大根が好みの煮え具合になったら、鍋肌に醤油を垂らして香りを出して混ぜたら出来上がり。