欧州の航空会社に勤務していた時に、同僚のオランダ人クルーから習った伝統料理です。煮込むだけの簡単料理。オランダ料理の店は日本では見かけませんが、素朴で体の芯から暖まるオランダ料理です。
このレシピの生い立ち
欧州系航空会社勤務時代に、オランダ人同僚にオランダ料理を習いました。オランダでは『エルテンスープ』と呼びます。
豆と野菜と、ベーコンを煮込むだけの簡単料理。その昔、オランダは土地が痩せていたので、豆と野菜の切れ端と、ほんの少しの肉の切れ端を入れて豆の煮込み料理を作ったそうです。ドロ～リとした豆スープは、腹持ちが良く、体の芯から温まります。